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汤的做法


墨鱼白果汤


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


墨鱼白果汤的做法配料表

  • 白果 (少于7粒)
  • 墨鱼干 (2)
  • 枸杞 (18)
  • 陈皮 (整个陈皮的六分之一)
  • 肥肉(鸡肉或猪肉或羊肉) (1两)
  • 生姜 (不去皮,切三薄片)

墨鱼白果汤的做法经验之谈

1.不要拆掉墨鱼的骨,要整个墨鱼连着骨头一起炖,这样不容易过敏。2.鲜墨鱼是发物,干品就没有那么发了,提前冷水泡是为了祛除海盐成分。3.痰多咳嗽、急性病期间,不适宜喝;女性经期可去掉枸杞,减少汤服用量。4.如果不是当季的白果,则需要提前泡发。5如果嫌麻烦,熬夜(睡眠不足)后也可直接用泡开的墨鱼干的煮水,煮约20分钟,看到墨鱼骨和墨鱼肉分开即可食用。6食材:以福建东山岛的墨鱼干为佳,宜小不宜大;宁夏枸杞,川陈皮为佳(广陈皮较苦);肥猪肉一两即可,是为了促进墨鱼干更好炖出来,也可以用猪油、鸡肉,羊肉,代替;冬季喝汤清淡少盐为佳。

STEP1、干泡发3小时(小时),使其祛盐分,洗净,骨保留;银杏果有微毒,单人用量不宜7个,一定要去壳和内皮;枸杞泡开;生姜不去皮,连陈皮,肉,干,银杏果一起加冷水炖煮,40分钟煮开即;加入枸杞,小火10分钟,不建议加盐,如口味重加入少量;去骨、陈皮,肉。

墨鱼白果汤


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