STEP1、青虾洗净去壳，去腥线。蔬菜洗净。汤锅放水，烧开后先下油豆皮煮至变色，再下虾仁、挂面煮至快出锅时下入菠菜。此时往锅内放一勺盐。

STEP2、准备一个大碗调料：腊八醋腌的差不多了，捞一大匙，连醋和蒜。加入白糖、生抽、辣椒油、芥末油拌匀备用。之所以盐要单放入煮面水中只是为了让食材更有些滋味即可，如果将盐放入碗中一起调味会比较咸。

STEP3、晶晶自制辣椒油，就是比较普通的家里做的那种辣椒油，如有亲喜欢的请留言，晶晶会发菜谱。

STEP4、面条过冷水后捞出淋干水放入大碗中拌匀即可。