STEP1、原料如图,姜切片,葱白切段,葱叶切葱花,豆腐切块并焯水,黑鱼洗干净切块并晾干或用厨房纸巾拭干,注意黑鱼要新鲜哦,就是今天的今天煮掉。还有做之前烧一壶开水
STEP2、热锅冷油姜片,待略微冒烟后,加入黑鱼块。这里的油就家里正常油就行,我老公家喜欢用老家的豆油,据说更能把鱼蛋白提炼出来……咱也不敢说,咱也不敢问。我用其他油效果也很不错哦
STEP3、放入鱼块后,开小火慢慢煎炸,鱼块煎至两面微熟,加入适量料酒和开水,然后转大火炖煮15分钟。
STEP4、炖煮15分钟后,加入焯过水的豆腐,再加入适量盐巴,炖煮2分钟就可以出锅啦。
STEP5、鱼汤盛出,加入适量葱花,大功告成!