 汤的做法

韭菜鲅鱼丸汤

鱼丸自带鲜味，不要放味素鸡精丸子里盐如果按这次的量是半勺，汤里的盐要比丸子中的少，汤不能咸，要不盐量就超标啦汤要富足，最好要能没过丸子小白菜做配菜也超配哦，还有金针菇、粉丝、娃娃菜、木耳等等等等

STEP1、这条鱼将近四斤，用了一半的鱼肉，去掉头骨大约一斤半的样子。新鲜的鱼泥中加入葱末姜末，鱼属寒性葱姜可起到中和作用。加入几滴米醋可以去腥（喜欢鱼原本味的可不加。加入2勺酱油、花椒粉、少量盐调味（鱼本身有鲜味，盐不宜多。

韭菜鲅鱼丸汤

STEP2、加凉白开搅馅（跟牛肉猪肉馅同理），打水，少量多次，至黏稠上劲儿。最后还可以加一勺油提香。同时可以烧一壶开水，一会添汤用

韭菜鲅鱼丸汤

STEP3、葱花蒜酱油爆锅，添半锅开水，撒少量盐

韭菜鲅鱼丸汤

STEP4、老爹串丸子的手法。像我一样手不灵活的可以用勺子辅助团成团。

韭菜鲅鱼丸汤

STEP5、换个角度再来一遍

韭菜鲅鱼丸汤

STEP6、丸子下锅后的前五分钟可轻微晃锅，确保不沾锅底，所有丸子都没在汤中，但不能用铲子翻，以防丸子散掉。8分钟的时候下韭菜段或其他绿色蔬菜，和葱花，十分钟时加一勺香油，出锅。

韭菜鲅鱼丸汤

STEP7、最后再喜欢额外加醋加胡椒香菜的可以自由发挥啦

韭菜鲅鱼丸汤

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