炝虾丝
小提醒
配料
- 草虾 （5只）
- 菠菜 （300克）
- 黑木耳 （10克）
- 太白粉 （100克）
- 生抽 （2汤匙）
- 芝麻香油 （1汤匙）
- 清香盐 （2汤匙）
- 白糖 （3小匙）
- 鱼露 （1汤匙）
- 香菜 （4根）
做法步骤
STEP1、菠菜洗净，切成6公分左右的段。香菜洗净切成碎末
STEP2、黑木耳用温水泡开后清洗干净，撕成小片
STEP3、草虾去壳取肉，剖开成片。拍上太白粉，轻轻敲打，使成为一大片
STEP4、锅中放水，沸腾后分别放入菠菜和木耳烫熟，捞出沥干水分
STEP5、另取锅烧热，倒入香油、生抽、糖和盐、鱼露，搅拌均匀，撒上香菜末
STEP6、取一半调料与菠菜木耳拌匀，码在盘中
STEP7、锅中加水烧沸后，将虾片放入水中川烫，透明后捞起，用冷开水冲晾，沥干水分后切成细条丝
STEP8、将虾丝码在蔬菜上，淋上热油调料即成
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