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坚果多多『黑麦软欧面包』


2024-04-26 16:05:32 ,

坚果多多『黑麦软欧面包』的做法配料表

  • 高筋面粉 （200克）
  • 黑麦粉 （50克）
  • 盐 （5克）
  • 水 （170克）
  • 淡奶油 （25克）
  • 酵母 （3克）
  • 黄油 （20克）
  • 巴旦木碎 （50克）
  • 黑芝麻 （10克）

坚果多多『黑麦软欧面包』的做法经验之谈

1、这里的高筋面粉是买的软欧面包专用2、没有藤篮可以直接滚圆后放在烤盘上进行二次发酵3、加馅料的可以在第一次发酵排气松弛20分钟后，包裹内馅后进行二次发酵4、刚烤好的软欧面包很硬，晾凉的过程中会越来越软5、个人喜欢在面包温热的时候密封保存，让面包稍微吸收一些水汽，内部口感更加绵软，介意的可以彻底晾凉

STEP1、除黄油和坚果之外的材料混合揉成团，至初步拓展加黄油继续揉出膜，最后加入坚果碎混合揉匀成团

坚果多多『黑麦软欧面包』

STEP2、放入盆中，盖保鲜膜28发酵1小时

坚果多多『黑麦软欧面包』

STEP3、至2倍大，手指蘸粉戳洞不回缩

坚果多多『黑麦软欧面包』

STEP4、倒出面团（可以借助刮），轻拍排气

坚果多多『黑麦软欧面包』

STEP5、排气后整形，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

坚果多多『黑麦软欧面包』

STEP6、藤篮撒一层高筋面粉，放入面团，温度35湿度70%环境下发酵40分钟

坚果多多『黑麦软欧面包』

STEP7、至1.5倍大，此时预热烤箱190

坚果多多『黑麦软欧面包』

STEP8、倒扣在烤盘上，用割划十字

坚果多多『黑麦软欧面包』

STEP9、烤箱中下层190烤制25分钟

坚果多多『黑麦软欧面包』

STEP10、晾凉，温热时密封保存

坚果多多『黑麦软欧面包』

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