面的做法爽滑劲道好面条2024-04-26 16:05:32 面条, 爽滑劲道好面条的做法配料表
STEP1、面粉中加入鸡蛋及粉盐,先搅拌一下,鸡蛋放的略微散开可避免局部面团太湿,水分次加入。 STEP2、案板上撒干粉备用 STEP3、用筷子搅和到图片中程度(絮状面团) STEP4、上手捏,用力捏,刚开始很难成型,不要质疑,需要爽滑劲道的面团这是关键的一步,每个品牌面粉洗水量不同,如果真的很难成型可以少少量加一点水,但不能多哦 STEP5、捏成图片上这样坑坑洼洼的就可以了,再次强调:面团过湿一会儿压出面条容易糊的,所以坑坑洼洼难成型就对了 STEP6、用切面板切成三团,先压其中一块,剩下两块用湿布盖着防止变硬。 STEP7、图片中用压面机压了一次,残破不堪哈哈哈 STEP8、继续压,并且调整压面机档位,不停的压,可以折叠多压几次就会光滑了 STEP9、图片中压了六次,还要继续压 STEP10、直到看见面片光滑细腻基本上就成了 STEP11、撒适量干粉在面片上放在旁边,抹布盖着防止面片边缘干硬,直到三块面团全部压制完毕,在此过程中,压面机从0档位调教到6档位或者7档位 STEP12、压制完成后,最后一步就是切面了,压面机装好切面头,几秒钟面就切好了,因为前面的面团配方是非常干燥的,所以切出来的面轻松成了细面,喜欢宽面的朋友可以装宽面头,没有宽面头的可以把面片折叠后用具切成需要的宽度也可以,大家随意哦 STEP13、如图,完成了,我把面团分成了二两半一团,不要问我为啥二两半哈哈哈因为二两不够吃,三两又太多了 STEP14、今天下面之后还多余的面一次性做完后放在干净的整理盘中,存冰箱可放一周 STEP15、盖上烘培纸防止表面干硬,也可以用抹布,不过要洗洗干净 温馨提示:本文收集了爽滑劲道好面条的面的做法, 面条的面的做法, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
面的做法
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外婆给我带了糯米和糯米粉,让我做汤圆吃,还剩少许,就想着做一些去店里才吃到的“心太软”身为一个南方人,对面食的钟爱达到了登峰造极的程度,买过很多品牌面条包括巨贵无比的新疆产地贵价面,然而也并没有达到预期的口感,也曾经买过自动面条机,做了两次后连机器都闲置最后送人了,最终找到了这个方式,既方便又好吃,可以简单做出爽滑劲道的好面条分享给各位厨友