STEP1、烤箱预热，青柠磨皮待用、少许即可

STEP2、3个蛋黄加入植物油拌匀至乳化

STEP3、加入55g牛奶搅拌

STEP4、分2.3次把低筋面粉过筛加入蛋黄混合液中，画Z字搅拌均匀，降低起筋……

STEP5、搅拌到没有面粉颗粒为止

STEP6、加入青柠皮，翻炒均匀

STEP7、蛋清加入3分之一砂糖和1克盐用打蛋器打发，打至大泡再加入3分一砂糖，继续打发，至细泡后放入剩下3分钟砂糖打发至拉勾

STEP8、这样拉勾

STEP9、把打发好的蛋白的3分一加入蛋黄面糊中翻炒均匀，再加入3分一蛋白翻炒均匀。

STEP10、把搅拌均匀的混合面糊再倒进剩下的3分一的蛋白中翻炒均匀即可

STEP11、模具檫点油，然后倒进面糊，均匀分布放蓝莓。蓝莓沉底。

STEP12、震动几下，放入预热好的烤箱上下145度烤45分钟。

STEP13、松软，青柠的清香搭配蓝莓的甜味。好吃

STEP14、蓝莓蛋糕完成