STEP1、芥菜洗净切条，不用太细，口感好，有嚼头，可以一边切一层一边撒盐，最后一层覆盖一层盐，等待最少一小时以上，把水气攥干，待用。等待的时间去剥蒜，做佐料。

STEP2、佐料碗：蒜切末，鸡精，醋，糖，五香粉，香油，耗油，五香粉，最后放芝麻，尖辣椒。

STEP3、热锅烧油放花椒，把花椒油烧热，冒烟，起锅热油浇到佐料碗里，用筷子搅拌，香味一下就出来了。

STEP4、把芥菜攥干，放另一盆里，这是芥菜出来的水。

STEP5、把佐料浇到芥菜丝里，搅拌入味。

STEP6、分瓶装好，用保鲜膜裹好腌制。其实，也可以直接吃，我家还有上次腌好的，所以这次准备腌20天以上