STEP1、解冻后的肥牛卷用开水烫一下去浮沫，不用焯水煮，烫一下即可。胡萝卜切片和西兰花提前烫好。

STEP2、日式出，清水300毫升，放入一块干昆布（海带）开小火5分钟左右，关火，放入木鱼花，木鱼花全部沉底后过滤就是日式出，清水，只是风味会差一点。

STEP3、炒锅放入30克黄油，融化后放入洋葱丝炒至透明变软。

STEP4、倒入熬好的出汁，放入肥牛，调入生抽、味淋、老抽、食盐、白糖煮开关小火，煮到汤汁略浓稠。如果喜欢汤汁多一点，可以缩短时间多留点汤汁。

STEP5、煮水波蛋，小锅放半锅水，放白醋两茶匙煮开后立刻关小火，如视频里看到只有锅中见有小气泡翻滚，鸡蛋磕开入小碗中，再贴着水面缓慢倒入水中，一直保持最小火煮3分钟，如果你想吃生一点的就煮1分钟，外面蛋白全部熟了，蛋黄流心。

STEP6、碗中放入蒸好的白米饭，放入胡萝卜片、煮好的肥牛汤汁，水波蛋放中间，淋上汤汁，撒点葱花，白芝麻，开吃，我忘了买西兰花了，家里只有胡萝卜，但是依旧好吃，从此告别吉野家了。