STEP1、照片没拍全，在做馅儿之前把面粉盐少许一个鸡蛋（嫌腥味的可以只加蛋清）放入面盆中，边加凉水边用筷子搅拌成絮状之后揉面，揉成一个面团后，盖上点啥放在室温内醒面。擦成丝后切碎，热锅少油将胡萝卜炒出生味儿后关火放凉（炒软就可以）3个5根小葱切沫一点盐放入碗中用筷子搅匀，热锅少油，将鸡蛋液摊成饼晾一会切成沫（因为我的是电饭锅做的，出租房设施没那么齐全，用切更方便，在家做可以直接用铲子铲碎）粉条放热水浸泡后切一切，（粉丝可以不用泡时间太久，粉条比较大只，可以多泡一会）木耳放热水浸泡后清洗干净切沫。

STEP2、馅儿里香油盐蚝油花生油搅拌均匀。盐，不要多了（所有调味料都可根据个人口味添，个人认为素馅儿饺子不需要太多佐料，吃就是清淡鲜美。

STEP3、这个时候面团醒的差不多了，再次揉面，排出空气。然后将面团揪成小剂子，擀成面皮。开始包啦！

STEP4、快够一锅的时候，锅内添水，水开下饺子，尽量快，用勺子背推一下防粘锅。也可以加一点盐，防粘，饺子汤还好喝。

STEP5、下入饺子，水开后加一次凉水打一下，等再次开锅。（因为素馅儿不用煮时间太久，可以只打一次凉水。）

STEP6、再次开锅后，盛出晾一会，颠一颠，防粘破皮。（面揉软的皮容易破，可以用筷子小心一点翻动一下）

STEP7、开吃啦！配腊八蒜和醋更美味！