STEP1、腌制蛋黄：味淋酱油1:1，或者不喜欢米酒味道太浓可以1:2。鸡蛋推介可生食鸡蛋，只取完整鸡蛋黄。腌制时长：6小时以上，前一晚腌制好第二天早上用也可。

STEP2、烧汁预制：酱油2勺（普通羹）、蚝油2勺、砂糖1勺（砂糖勺）、米酒少量、淀粉2勺（勺）、盐少量（根据自己口整）加半碗水勾兑均匀。有老抽的可以加一点点整颜色用。

STEP3、少量油炒香蒜蓉，加入洋葱翻炒一会，加入少许鸡粉翻炒。然后放肥牛卷下去煎香加胡椒粉、黑椒粉轻轻翻炒，倒入预先勾兑烧汁慢火收汁。由于肥牛是卷着的，要用筷子慢慢打开，肥牛非常容易熟，收汁时间正好肥牛熟了。蔬菜可以根据口味调整。

STEP4、把米饭装进碗里，肥牛连汁一起浇到饭上，把早上腌制好的蛋黄轻轻捞起，放到米饭中间，淋上两勺腌制的酱油汁。可以看到蛋黄表层形成胶质软软哒

STEP5、把喜欢的配菜放好后撒上拌饭海苔，可以开吃啦！！！我这个加的河虾和花甲，更好是加入蔬菜：胡萝卜丝青瓜丝等。