STEP1、此菜用的是超市中新鲜的猪脊骨，不是棒骨。猪脊骨肉多，且炖汤后拆下的肉软糯鲜香，口感超级好。软先将洗净的猪骨放入倒有料酒的开水中焯水，猪骨变色后捞出。

STEP2、再将焯水后的猪骨放入高压锅中，同时放入生姜、八角、桂皮，和盖过猪骨的水，高压锅上气后，改小火，再煮15分钟

STEP3、将煮过汤的猪骨捞出，放凉后将骨头上的肉拆下。汤可以做高汤用，滋味浓。瞬间变两个硬菜，不是一般的能干呀！

STEP4、将辣椒，姜丝，蒜泥等佐料切好。

STEP5、开火，放油。油热后将所有佐料放入锅中爆炒，香味出来后，加入拆骨肉同炒3分钟，放盐，放酱油，炒匀，出锅。