STEP1、田鸡可以让菜市场处理好。到家洗干净。放盐、姜、料酒和糖腌一会儿。

STEP2、土豆、莲藕切片（薄片好吃，炸了也容易熟），莴笋切条。大蒜、泡椒、干辣椒和灯笼椒切碎。

STEP3、热油，炸田鸡，炸之前先把多出来的水倒掉，用厨房纸巾吸干，然后放入面粉生粉各一勺拌一下，再下锅炸。听说喜欢外酥里嫩可以炸两次好吃哦我是炸了两次的。第二次是炸完莲藕和土豆再放下去炸的。或者炸一遍，先大火后小火，大火是为了让外面酥一点，小火是为了确保熟了。

STEP4、中火炸土豆和莲藕

STEP5、把油倒掉只留一些用来炒，如果油杂质多就放新油，用中火，把剩下的调味料放进去：姜、辣椒和剁椒、蒜泥炒香了放田鸡和所有菜，加点盐和酱油和糖，翻炒两分钟，出锅