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「广东竹升面版」豆角焖面


2024-04-26 16:05:32 ,,


「广东竹升面版」豆角焖面的做法配料表

  • 广东竹升面'银丝面 (5份)
  • 带皮的猪五花
  • 四季豆 (500克)
  • 黄豆芽 (一小把)
  • 姜片
  • 黄酒
  • 冰糖
  • 老抽
  • 生抽
  • 盐 (少许)
  • 香油

「广东竹升面版」豆角焖面的做法经验之谈

我做了是4人份哒,五花肉买了10块钱的样子,黄豆芽买了1块钱,还没有都放进去,还剩下了些。喜欢火腿肠的可以加点火腿肠片,也很好吃噢面饼一般控制在4个到5个是最好的,有次一次放了8个,汤汁不够多,果断歇菜。

STEP1、四季豆剪去头尾切成小段,猪五花肉切成小肉块,备好洗净的黄豆芽,姜切姜片。

STEP2、入油下比较肥的猪五花先煸制出猪油,煸制到肥五花成金黄色,下瘦点的五花再煸制会儿,再放入四季豆翻炒。放老抽 生抽 姜片,料酒。再加水,加冰糖,调小火煮20分钟。

STEP3、四季豆和肉煮差不多放黄豆芽,因为黄豆芽不经煮。黄豆芽煮熟就可以放面了,就直接把面饼放菜上,焖几分钟,面条变湿,不是干的面饼那种状态,在开大火收汁,把面搅拌均匀「锅里预留的汤汁不能太多,要不然面放进去煮很久也会烂的」

STEP4、尝面的咸淡,淡的话在加一点点老抽,最后再加入香油拌匀就可以出锅了。喜欢葱花出锅前可撒少许葱花提香。


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