STEP1、首先，先把黑糖和水一并倒到锅里，开中小火煮至完全沸腾（有很多小泡泡）。煮的时候要盖上锅盖哦，同时也要确保黑糖完全融化在水中。然后关火，立刻加入一部分木薯粉（木薯粉共分两次加入，这里加入其中一部分）。

STEP2、趁热，赶紧搅拌木薯粉，确保黑糖甜品的温度能把木薯粉烫熟。（从关火-倒入木薯粉-搅拌，这一连串动作一定要快，否则糖水温度一降下来，很可能最后只能做成非牛顿流体（这也是我第一次失败的原因）。关火后，锅可以继续放在炉上，这样锅的温度不会迅速冷却。

STEP3、搅拌

STEP4、搅拌一会儿后，锅便可以拿下来了。搅拌后，大概这个样子，不会很结。

STEP5、再往锅里加入其余的木薯粉。

STEP6、继续搅拌，这时阻力还是蛮大的，这是因为黑糖的粘性很强，不用担心。

STEP7、稍加搅拌后，就可以从锅里把黑糖珍珠面团倒到工作台上。可以戴上手套揉面团（我清洁了双手，就没戴。面团温度可能会有点烫手，先用指背按几下，不烫时，再用手掌揉，直到表面光滑为止。这时面团也不会黏着工作台了，并且面团仍是暖的。

STEP8、把面团搓成长条，切成几段后，留下其中一段先行操作，其余的放到一旁，盖上一个保鲜袋防止面团变干。（由于曾先生没空帮忙拍照，所以没能上图）

STEP9、把要操作的一段面团继续搓成横截面大概1厘米直径的长条，再切成小块（平时吃的芋圆大小），再搓圆（不搓也行，因为在家用勺子吃，圆不圆无所谓）（由于曾先生没空帮忙拍照，所以没能上图）

STEP10、搓好的珍珠放到预先放了木薯粉的碗里，每放入5、6个，就摇晃一下碗，确保珍珠粘上木薯粉后，就不会粘在一起。完成后，把所有珍珠过筛，筛走多余的木薯粉，这样做出来的黑糖珍珠口感就不会黏糊糊的哦！（由于曾先生没空帮忙拍照，所以没能上图）

STEP11、这是在冰箱冷冻过一晚的黑糖珍珠（因为刚做完忘记拍照）。做完后，可以立刻煮，也可以冷冻，想吃时再取出来！