STEP1、一块鸡肉切条，最好接近细椎形。加一勺盐，一勺淀粉，三勺黄酒腌制一小时

STEP2、杏鲍菇也切成细椎形，过一遍热水，煮的时候也可以放点盐或糖，看个人口味

STEP3、杏鲍菇与鸡肉各放一大勺淀粉拌匀，先下锅油煎，淀粉裹的却厚外壳越脆，我裹的是不太厚的，想吃脆点的裹粉请加量。煎至鸡肉全白，打小半碗水，加一勺淀粉一勺盐一勺糖，搅匀勾芡！

STEP4、中火收汁出锅，搞定！不仅好吃。而且白。