STEP1、【处理鸡肉】将鸡肉切成小块，越小越容易入味，鸡肉要带皮。

STEP2、【腌鸡肉】将切小的鸡肉放入两勺料酒，生抽（两少，留一勺后面放，加入切好的姜片，混合均匀。用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半个小时。

STEP3、【处理辅料】干辣椒切段，青椒斜切，蒜切成片。喜欢吃辣的干辣椒可以多放点，青椒在这道菜里不提供辣味，主要当成蔬菜吃。

STEP4、【辅料】冷锅冷油，加入蒜片，干辣椒，青花椒，然后开中大火，翻一下。此处油用放太多，火太多，干辣椒。稍微一下到闻到辣椒香味即可。

STEP5、【炒鸡】此时加入略多的油，量大约可以没过大部分鸡块。然后加入鸡块和一勺生抽，翻炒几分钟，火力为中大火。

STEP6、【加入青椒】倒入青椒，酌情加盐。翻炒至青椒变软可以盛出。

STEP7、因为盘子装不下了我没有把所有的油都盛出来，理论上把油盛出来更好吃。

STEP8、快手下饭菜尖椒鸡完成啦