STEP1、鱼头让卖鱼的帮忙清理好，然后洗干净了，就放入蒸锅中蒸，蒸个七分钟左右，就是鱼眼爆出来了

STEP2、大概就是这个样子

STEP3、盘中放入姜片和葱白

STEP4、放入蒸好的鱼头，再淋上料酒，生抽，或者蒸鱼豉油，

STEP5、锅中放油，放入蒜末和剁椒，炒香后放半勺白糖（可以试试蒜末有没有味道，因为剁椒本身就有咸味了，没味道再加点盐）

STEP6、然后淋上鱼头

STEP7、喜欢吃豆腐的，可以铺点豆腐上去

STEP8、放入蒸锅再蒸六分钟

STEP9、出锅放点葱花即可