STEP1、干辣椒切段去掉辣椒籽不要
STEP2、蒜剁成蒜末
STEP3、锅里放油烧至5成热时,把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒
STEP4、待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣
STEP5、然后加入适量的水,小火慢慢熬十分钟
STEP6、香葱切成葱花
STEP7、熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉,剩下汤汁
STEP8、加入白糖,味精,生抽,醋,白芝麻
STEP9、调成冷串串的调料汁
STEP10、鸭珍与鸡心放锅里加水,放入葱与八角,料酒煮熟
STEP11、捞出放凉
STEP12、木耳用清水浸泡后洗净
STEP13、豆皮用开水浸泡至软
STEP14、浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份
STEP15、用开水把竹签浸泡消毒
STEP16、豆皮切成条
STEP17、鸭珍切成片,鸡心切两半
STEP18、黄瓜切成薄片
STEP19、用竹签分别串好,在吃的时候,把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用