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铁锅炖大鹅贴饼子


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,


铁锅炖大鹅贴饼子的做法配料表

  • 面粉 (160克)
  • 大鹅 (三分之一只)
  • 土豆 (一个)

STEP1、160克面粉80克水和成光滑的面团。(两人份)盖上保鲜膜醒发20分钟以上。

铁锅炖大鹅贴饼子

STEP2、一只大鹅的三分之一剁块后冷水入锅烧开,焯水后洗净备用。

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STEP3、铁锅大火烧热后放入适量花生油,立即关火,放入花椒和干辣椒用铁锅的余温炸出香味,再倒入适量葱姜蒜片开火炒香。

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STEP4、加入鹅块,翻炒均匀

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STEP5、放一勺糖,适量盐,一勺十三香,适量生抽,红烧汁,料酒,翻拌均匀。

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STEP6、根据自家人的口味加入适量的泡椒,我还倒了两大勺泡椒水,然后倒入了一瓶500毫升的啤酒,又加了适量的温水盖过鹅肉即可,水要一次性加足,所以最好多加一些。大火烧开后转中小火,慢炖至鹅肉软烂入味。

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STEP7、醒发好的面团揉匀搓长条后揪成等亮的面剂子,然后,稍搓成椭圆型放入一碗凉水中浸泡。(放进去就不要用手乱动了)这样浸泡过的面团,贴出的饼子会劲道透亮。

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STEP8、一个大土豆切滚块放入锅内翻拌均匀后大火再次烧开后转小火炖软。

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STEP9、把泡好的面团用手拍成薄饼,贴在锅边上。盖上锅盖,闷七八分钟即可。

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STEP10、焖熟的样子,贴饼子透亮

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STEP11、把饼子先取出铺在盘子底部。

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STEP12、再把鹅肉盛到饼子上,装盘即可。

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STEP13、开动吧

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