我不能吃太辣的,所以尖椒只用了一个,而且切成了丝,特能吃辣的可以切成大点儿的块或者辣椒圈。
1.火力很关键,太大了干辣椒会变黑变苦变脆,太小了鸡肉不会嫩。2.下次做我可以多家辅料以及干辣椒青椒的量,盐少放点
蒜非常关键,,如果不用蒜,味道大不一样,,,再就是鸡蛋不需要提前炒出备用,这样嫩嫩的跟青椒融在一起味道才更好
可以省略炼鸡油这一步,用其他的油鸡肉可以先下锅焯水,不过这样肉质就不嫩了
1.可以用鸡翅代替鸡腿,还可以根据自己口味加入五香粉,孜然之类的香料。2.豆瓣可以不用加的。
1、喜欢吃辣的,干辣椒可以多放,我放的有点少了2、油尽量多放,不然太干了,鸡肉吃起来就很柴3、青花椒炒不了多久,最主要是焖它,把麻味焖出来
怕辣的,可以把辣椒切好过水,或者选择不辣的辣椒,不过感觉没辣的好吃。
1.辣椒一定要买杭椒,有辣味的才可以2.爆炒配菜的油不可以用煎鸡肉的油,必须重新倒入3.腌制鸡肉的时间不低于半小时,便于入味