STEP1、肉肉切沫，用白胡椒一丢丢，盐一丢丢，淀粉一丢丢，加一丢丢水，霍霍匀

STEP2、豆腐切成小方块，约手指粗细

STEP3、郫县豆瓣酱一勺，秋霞麻辣酱一勺

STEP4、干辣椒切碎泡水，不怎么吃辣的人可以不用放

STEP5、蒜切碎，姜切碎

STEP6、起锅热油五十克，热油下肉末翻炒.炒至出油变色，

STEP7、下入豆瓣酱和麻辣酱，翻炒出红油，下入姜碎蒜碎辣椒碎，翻炒出香

STEP8、添一碗水，凉热都可以，我用的凉水，淋入料酒二十克，老抽十克，耗油二十克翻炒均匀，融合调味

STEP9、烧开，下入豆腐块

STEP10、铺匀，水没过豆腐，开始转小伙炖煮五分钟入味，然后开始勾芡

STEP11、勺淀粉，半碗水，调和匀，用勺子淋入，翻动，淋入，分两次，待汤汁浓稠，豆腐块上裹上芡汁后，预备关火，撒丢丢鸡精，翻动

STEP12、出锅啦，切碎的小香葱，撒入

STEP13、什么都不说了，好吃的下饭两碗