|
蒸葱香清蒸江鲈鱼葱香清蒸江鲈鱼的做法配料表
葱香清蒸江鲈鱼的做法经验之谈STEP1、鲈鱼去鳞去鳃去血，割口。取姜丝葱丝料酒黑胡椒粉调汁，抹匀全部鱼身与沟壑，然后把少许葱姜丝塞入鱼肚；每个口塞入一根姜丝，意在去腥。静止十分钟。
STEP2、蒸锅大火烧开，放入鱼蒸七分钟（鱼大可多蒸时间，但油脂含量少的鱼最好不要超过十分钟，否则肉死硬）。
STEP3、七分钟后关火，不要开锅盖，闷5分钟，此步乃绝技。
STEP4、取蒸鱼豉油倒满小碟，再放入耗油少许搅匀。
STEP5、取鱼倒去汤汁。
STEP6、倒入酱油汁盖上锅盖闷两分钟。
STEP7、起锅烧油，我放的是葱油，别的油也行，最好是玉米油或色拉油，杂味小不遮盖鱼鲜味。小火，倒入几粒花椒榨出香味捞出胡椒粒。
STEP8、继续大火把油烧开。
STEP9、鱼上放葱姜丝，干辣椒丝，彩椒丝。
STEP10、热油一浇，刺啦啦，香味溢出，端盘上桌！
STEP11、啥也没剩！
|
有朋自远方来系列之乌鸡汤年纪大了，身体越来越不行于是，炖鸡汤补补搜了一下菜谱，去买了些药材超市找半天黄芪，工作人员一指说小北芪就是啊（充满质疑但还是买了）炖出来味道还不错没有放调味品最后味道很清甜今日买到1.2斤江鲈鱼一尾，看着比较新鲜，故用独自研究了半年的手法清蒸之。
爱尔兰的气候温暖湿润，几乎终年生长的辽阔草地使得当地的牛羊能在户外丰饶的草场被自由放牧，因此肉质极佳也就不足为奇了。以前在国内，我几乎不吃牛羊肉，除非做成麻辣味的。可是自从来到爱尔兰后，狠不得天天吃，不知是自己的口味变了，还是爱尔兰的羊肉真就不膻。在肉铺随便买回一块，用平底锅一煎，不需太多复杂的调料，立马变身一道香嫩多汁、美味可口而又原汁原味的美食。迷迭香是香草中的矫矫者，叶带有茶香，味辛辣、微苦。少量干叶或新鲜叶片用于食物调料，特别适用于羊、鸭、鸡、香肠、海味等料理中。迷迭香有种特别清甜带松木香的气味，今日买到1.2斤江鲈鱼一尾，看着比较新鲜，故用独自研究了半年的手法清蒸之。
