STEP1、准备好所有配料，注意其实应该有一款蔬菜叫鹅蒂，外观类似油麦菜，切开后有特殊的清香味，不过买不到也可以忽略

STEP2、图中所示为牛骨汤的配料，漏拍了一个冰糖

STEP3、将牛棒骨洗净，滚水汆烫去除血水后，另起一锅冷水下锅，加入肉桂，茴香籽，香草籽，八角，丁香，洋葱，南姜，冰糖

STEP4、水开后关小火，炖至2小时，所以我一般会提前一晚炖上，第二天吃的时候只要热开就行了。炖的汤头里是有牛骨髓出来的油，正宗的越南河粉会配一小盅牛油增加香味

STEP5、总有人会说不想花时间炖汤怎么办？你可以用冷水加入刚才的炖汤料肉桂，八角，南姜，洋葱，茴香籽，香菜籽，丁香，冰糖等调味料，水开后加一个图中的beef stock pot，当然味道肯定赶不上原汤好味

STEP6、牛肉切薄片，蔬菜清洗干净，豆芽掐头去尾，鹅蒂切段，金不换和薄荷择叶片，洋葱香茅朝天椒切片

STEP7、另起一锅水开后下入河粉，水开两分钟后盛出装入碗中，碗底事先倒入5g鱼露，将牛肉和蔬菜铺在河粉上

STEP8、将滚开的汤舀出浇在肉和蔬菜上，计入几滴青柠，齐活儿，开吃！味道绝对不输餐馆