麻辣牛肉
小提醒
配料
- 牛里脊
- 老姜、八角、三奈（干沙姜）
- 辣椒面、花椒面
- 生抽、老抽
- 耗油
- 五香粉
- 白糖
- 鸡精
做法步骤
STEP1、调料一组:生抽、老抽、按7:3：7的比例混合并加入适量五香粉、适量白糖、适量鸡精（五香粉不宜加得过多，否则会掩盖住牛肉本身的香味）
STEP2、调料二组：按自己个人的口味将辣椒面和花椒面混合备用
STEP3、老姜切片、白芝麻在无油热锅中炒熟备用，八角、三奈切碎
STEP4、牛里脊焯水后，按纹路切成薄片
STEP5、锅内下油，烧至8、9成熟下老姜片爆香；下入牛肉片和八角、三奈碎粒翻炒，牛肉炒至水分变干，微微泛出金黄色时加入调料一组
STEP6、待酱汁收干后加入调料二组翻炒
STEP7、最后关火并加入炒熟的白芝麻
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