STEP1、猪腰对半切开，把里面深紫色和白色的尿管全部切除，这部分味道特别骚，记得戴手套。

STEP2、在猪腰表面割交叉，轻一点别切断哈，再切块。

STEP3、流水里冲洗三次以上，直到洗出来没有血水，沥干。

STEP4、加入少许白醋、料酒、盐，泡10分钟去腥，冲干净沥干水分。

STEP5、加一瓷勺生抽，一小匙盐，一小匙白胡椒，两瓷勺料酒，一瓷勺淀粉，一块拇指大小切碎的姜蓉，抓匀腌制。

STEP6、这个时候，半个洋葱切块，青椒切块，大葱切段，蒜切粒。

STEP7、拿一个小碗调料汁：一瓷勺料酒，一瓷勺生抽，半瓷勺老抽，一瓷勺醋，一小匙盐，一小匙白糖，一瓷勺淀粉，一小碗水。

STEP8、热锅加多点油，倒入腰花炒熟乘出。

STEP9、洗锅擦干，倒少许油，先放蒜和干辣椒爆香，再放青椒和洋葱，锅内如果太干可以加少许水，再加入葱段（因为洋葱和青椒比葱熟得慢，所以先倒进锅内）。

STEP10、炒到微软倒入腰花，分三次倒入调料，大火慢慢收汁即可趁盘。

STEP11、来一块，下饭！