STEP1、排骨清洗几遍，然后用清水浸泡30分钟，泡出里面的血水，期间换水一次。

STEP2、锅里放入适量水，加入生姜和料酒，排骨冷水下锅，煮至水沸腾，排骨变色即可。

STEP3、用勺子撇去表面的浮沫，然后把排骨捞出来。

STEP4、捞出来的排骨快速放入冷水中，水变热后换一次冷水使排骨充分冷却。

STEP5、用砍骨将排骨砍成自己喜欢的大小，家里没有砍骨的可以买排骨的时候让商家处理好。

STEP6、锅里放入少许油，中小火将排骨下锅煎至两面金黄。

STEP7、放入生抽，蚝油，姜片小火翻炒几下。

STEP8、再加入适量的黄豆酱，小火炒出香味。

STEP9、最后加入适量开水，放入1小勺食用盐，大火煮开后小火慢炖20到25分钟。

STEP10、时候差不多了可以尝下味道和软烂度，适量调整调料的用量和烹饪时间。

STEP11、出锅前根据自己的喜好撒上适量熟白芝麻或者香葱。

STEP12、一盘酱香浓郁的排骨就做好了，吸收了汤汁的排骨肉质格外鲜嫩，一口咬下去，骨肉分离大大的满足，赶紧动手试试吧！