STEP1、冬瓜去皮，擦丝。

STEP2、再改剁成小段，不要剁的太细小，稍稍长一点的段，口感更好。

STEP3、放入容器中，撒一克盐拌匀腌制片刻，腌出多余水分。

STEP4、再挤一下，不要挤得太干，太干，馅就会很紧实，煮出来的饺子口感不好。

STEP5、肉馅放入葱姜末、盐、味精、生抽拌匀，热油晾凉，倒进馅料中搅拌均匀，放入冬瓜末，倒入香油，继续搅拌均匀即可。

STEP6、取一张饺子皮，将馅料放在中间，折合。

STEP7、双手拇指与食指压住饺子的边缘部位。

STEP8、使劲往中间挤压。

STEP9、完成。

STEP10、锅中水沸，搅动水，下饺子，继续沿锅边搅动，是饺子在水中转动，避免沉底，盖盖。

STEP11、煮沸后，沿锅边搅动，再加一小碗凉水，盖盖。

STEP12、连续重复两次，第三次煮沸，加水后开盖煮至饺子漂浮起来，捞出即可。

STEP13、汤汁饱满，鲜香可口的冬瓜猪肉馅儿饺子上桌了，开吃吧！