STEP1、韭菜洗净控水,肉肥瘦分开,绞成肉。葱姜切沫。面和好醒至。
STEP2、锅里不放油,放入肥肉馅,小火煸出油。
STEP3、煸出的油如果不是很多,就再些食用油。关火,葱姜沫用铲子搅,这时油温很高,避免烧糊。汤匙酱油,两汤匙生抽,两汤匙蚝油,适量五香粉,搅匀。搅匀,待锅不热了,将搅拌。
STEP4、将控干水的韭菜切沫放入。咸鸭蛋黄用小勺子碾碎放入,加入适量的盐,搅拌均匀。咸蛋黄会黏在一起,搅拌时用铲子给它们一边搅拌,一边撵开。争取均匀。
STEP5、肉馅调好,面也醒好了。开始包饺子。
STEP6、味道真的很好。