 家常菜

韭菜猪肉咸蛋黄馅

肉馅可以不用肥瘦分开，直接调就可以，我是为了少吃一点油。葱姜沫用油煸下会更香。酱油经过高温不会有生酱油味。咸蛋黄我是超市买的咸鸭蛋，自己剥出来。蛋黄数量根据馅的多少决定。要买流油儿的，才能吃出咸蛋黄沙沙的口感。今天我买的居然没有一个流油儿的，真是郁闷。如果用烘焙专用的咸蛋黄，要先蒸熟。

STEP1、韭菜洗净控水，肉肥瘦分开，绞成肉。葱姜切沫。面和好醒至。

韭菜猪肉咸蛋黄馅

STEP2、锅里不放油，放入肥肉馅，小火煸出油。

韭菜猪肉咸蛋黄馅

STEP3、煸出的油如果不是很多，就再些食用油。关火，葱姜沫用铲子搅，这时油温很高，避免烧糊。汤匙酱油，两汤匙生抽，两汤匙蚝油，适量五香粉，搅匀。搅匀，待锅不热了，将搅拌。

韭菜猪肉咸蛋黄馅

STEP4、将控干水的韭菜切沫放入。咸鸭蛋黄用小勺子碾碎放入，加入适量的盐，搅拌均匀。咸蛋黄会黏在一起，搅拌时用铲子给它们一边搅拌，一边撵开。争取均匀。

韭菜猪肉咸蛋黄馅

STEP5、肉馅调好，面也醒好了。开始包饺子。

韭菜猪肉咸蛋黄馅

STEP6、味道真的很好。

韭菜猪肉咸蛋黄馅

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