STEP1、戚风蛋糕胚。8*8，三蛋。

STEP2、将做好的蛋糕胚压成大小不等的圆形。小的放在慕斯中，大的做底。

STEP3、樱桃慕斯。1）吉利丁放入牛奶泡软，可以适当加热，然后倒入樱桃果泥中拌匀。2）奶油打发6分发，一小部分兑入果泥中，拌匀在全部拌匀。3）用裱花袋将慕斯填入模具，先添一半，加一层蛋糕胚，再加入樱桃果粒，再加慕斯到9分满，最后一片大蛋糕胚封底。

STEP4、巧克力淋面。清水吉利丁粉浸泡，然后加砂糖小火煮至砂糖全部融化。离火筛入巧克力粉，加入温热的奶油，加黄油和cornsyrup。全部拌匀后放至室温。

STEP5、将淋酱均匀的浇在慕斯上，如果淋面太薄可以等第一次干了之后再浇一层。放入冰箱冷冻至凝固。