STEP1、切去脚趾，把鸡脚切一半，用开水烫过鸡脚，再用冷水洗下。

STEP2、将鸡脚放入锅里，锅里放入冷水，冷水没过鸡脚，再放入花椒，姜片，和适量的从化米酒，大火煮15-20分钟。

STEP3、煮好的鸡脚，用凉开水冲洗，再放入冰水中浸泡，浸泡一个小时。

STEP4、装鸡脚的容器（建议用玻璃或者瓷器）里放入生抽、陈醋、红糖、蒜头、小辣椒、香菜和柠檬搅拌下。

STEP5、再放入鸡脚，加水到能浸泡鸡脚，搅拌均匀。

STEP6、放入冰箱冷藏过夜，途中需要翻拌。明天就可以吃。