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家常菜


肉夹馍的肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,


肉夹馍的肉的做法配料表

  • 猪肩肉(猪臀肉)去皮 (1-1.5kg)
  • 食用油 (1.5汤匙)
  • 葱 (3根)
  • 姜(切片) (3-5片)
  • 八角 (3个)
  • 肉桂 (2根)
  • 冰糖 (20克)
  • 绍兴料酒 (2勺(30ml,分开))
  • 酱油 (1汤匙+适量)
  • 五香粉 (1/2茶匙)
  • 水 (适量)
  • 盐 (适量)

STEP1、猪肉冷水下锅,煮开后转小火再焖3-5分钟。

肉夹馍的肉

STEP2、焯水后的猪肉冲洗赶紧血沫。

肉夹馍的肉

STEP3、猪肉表面擦一层酱油。

肉夹馍的肉

STEP4、锅内倒薄薄一层油,中火将猪肉煎上色,每一面3分钟左右,猪肉放进去之后就不要移动了,推荐铸铁锅,更容易上色。

肉夹馍的肉

STEP5、上色的猪肉。

肉夹馍的肉

STEP6、煎肉的锅不用清洗,锅内加一勺油,下入葱,姜,肉桂,八角爆香。

肉夹馍的肉

STEP7、加入冰糖熬化,然后加入1勺料酒。

肉夹馍的肉

STEP8、不断搅拌直到液体呈焦糖色。

肉夹馍的肉

STEP9、放入煎上色的猪肉,让每块猪肉都沾到糖色。加水没过猪肉,煮开转小火,加入酱油,料酒,五香粉,盖上锅盖,煮2-3个小时,直到猪肉软烂。煮,这时候根据自己的口味加盐,然让猪肉泡在汤里,直到馍馍做。或者浸泡隔夜再加热味道更。

肉夹馍的肉

STEP10、煮好的肉。

肉夹馍的肉

STEP11、用叉子或者手撕碎,淋上一勺肉汤,夹在馍里就可以吃啦!

肉夹馍的肉


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