STEP1、炒糖色，牛肉洗干净，生水下锅加2片姜片5分钟后捞出冲洗干净。用凉水浸泡半小时，捞出沥干水分。另外一个砂锅放水，就是上面配除糖和生菜、姜剩下两片外，其他全部装到小布袋里丢到锅里出味道，水后小火15分钟左右。炒糖色，倒入少许油把冰糖倒入，如图炒融化。

STEP2、完成上图的做法就可以到入沥干水的牛肉了，边翻炒令牛肉上色均匀，然后倒入酱油、姜片炒至如图

STEP3、倒入白酒，焖一分钟左右继续翻炒

STEP4、焖一分钟再炒几分钟就可以啦

STEP5、炒后倒入卤料锅中，小火炖半小时，放盐（根据自己口味加盐）然后再小火炖40分钟左右，用筷子轻轻插入就可以关火了。然后让牛肉一直浸泡在锅内，几个小时翻一下面，我是泡了一晚上，早上起床8点捞出沥干水分（沥干时间两小时左右）

STEP6、准备好调味料：小辣椒两个、蒜瓣三个、芝麻少许、香菜一颗，所以材料剁碎加入酱油和香油拌匀即可

STEP7、调料淋上

STEP8、完成