STEP1、鸡爪去指尖，必须开两半，洗净，下锅，加入姜，香叶去腥，滚去浮沫，再煮5-8分钟，洗净，冲一下凉白开静置滤干分。

STEP2、辣椒，蒜头，洋葱切碎备用

STEP3、香菜切碎备用

STEP4、这次用了酸桔，也可用柠檬效果一样，切片去籽（有籽易有苦味）备用

STEP5、用玻璃碗加入料酒，白醋，酱油，盐，糖，芝麻油，花椒油搅匀，放入鸡爪搅拌均匀（其他料先不要放，目的让鸡爪先在调味料中先上色和入味，建议腌制一个小时，中间要搅拌一两次。

STEP6、最后放入准备好的其他配菜，建议带上一次性手套用力揉捏配菜并和鸡爪搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，4-12小时可以开吃，冷藏一天效果美丽。