STEP1、如图准备所需的食材。

STEP2、大葱白洗净切条；蒜瓣切片；青椒切条，分开装盘待用。豆腐轻轻用水泡一下，沥出，用轻轻的切成厚的块（如图，用切完暂时不要移动它，因为嫩豆腐很嫩，移动只会破坏它的形状，尽量让它停留在菜板上。

STEP3、用平底锅，放入1勺油，摇动锅，让油均匀布满锅内，烧热。

STEP4、双手轻轻的依次抬着豆腐块，平放入锅里（用文字描述的我都想笑，是豆腐婴儿吗！至于吗！但真的太嫩我只能这样做呀。）

STEP5、煎的时候不用急于翻面，它没有我们想象的容易糊，所以中小火耐心煎4分钟左右再试着翻一块看看，如果焦黄了，就依次翻面，煎另一面。（煎过的豆腐，就不容易散形了，用筷子夹一端轻而快的翻面，切记别抬过高易断）

STEP6、此量，我是分两次煎完的，如图。

STEP7、用炒锅，放油，烧热。倒入葱白条、青椒条、蒜瓣煸炒，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油。倒入煎好的豆腐，用锅铲轻轻翻动几下或者双手颠动炒锅，让豆腐和配料混合。

STEP8、盛出入盘，撒上孜然粉提香。