做汽锅鸡时，先将鸡肉、草果一道放汽锅内盖好，汽锅置于一放满汤锅之上，用纱布将缝隙堵上，以免漏气，再放到火上煮。汤锅开后，蒸汽就通过汽锅中间汽嘴将鸡逐渐蒸熟，由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉鲜味在蒸过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡原汁原味。做汽锅鸡时，完全是利用蒸汽高温热，逼出鸡肉油质和分，所以汤汁要比一般鸡汤浓郁，有如蜜汁丰盛哈密瓜，榨出甘甜汁液，口清甜，味道浓郁。更多三七饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！

• 柴鸡 （半只）
• 三七 （1两）
• 葱姜 （适量）
• 盐 （适量）
• 胡椒粉 （适量）
• 草果 （适量）