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韭黄肉丝


2024-04-26 16:05:32 ,,,


韭黄肉丝的做法配料表

  • 韭黄 (100克)
  • 猪肉 (70克)
  • 干辣椒 (5个)
  • 大料 (1个)
  • 大葱 (0.5根)
  • 生姜 (3片)
  • 蒜 (2瓣)
  • 盐 (1克)
  • 生抽 (2勺)
  • 老抽 (0.5勺)
  • 淀粉 (0.5勺)
  • 米醋 (0.2勺)

韭黄肉丝的做法经验之谈

猪肉和韭黄可以1:1的比例,看食材决定调料,米醋一定要出锅前加少量就可以,很出味觉得麻烦也可以不腌制猪肉,只是口感没有那么嫩

STEP1、猪肉切丝(细一点),加老抽,一小勺生抽,淀粉抓匀腌制10分钟

STEP2、韭黄淘洗干净,切长段备用,大葱切段,姜切片,蒜切块,干辣椒一分为二(我家辣椒不辣了,所以多放了点,看自己口味增减,八角一个备用

STEP3、热锅热油,先放入腌制好的肉丝翻炒一会,再放入葱姜蒜,干辣椒,八角继续炒

STEP4、倒入韭黄翻炒,加入盐,一勺生抽调味,烹入适量热水,约一两分钟后,用锅铲顺锅边淋入几滴米醋,翻炒均匀即可出锅


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