STEP1、乌骨鸡（竹丝鸡）洗净，切块。

STEP2、冷水泡发枸杞、红枣、桂圆干。

STEP3、煮锅内倒入足量水，放入料酒，葱姜。水开后再放入鸡块快速过水去血沫。

STEP4、煮过的水倒去，洗净煮锅和冲去鸡块上的血沫。重新放入足量清水，再次煮开。

STEP5、放入红枣、桂圆。转小火，慢慢炖制到鸡肉酥烂，汤头鲜美，约2个半小时－3小时。

STEP6、起锅前半小时，冷水泡发竹荪，约15分钟。泡开后洗净去除杂质，捏去顶头硬的部份和尾部的网状部份，只留取中间段。

STEP7、最后加入泡发枸杞和竹荪再炖煮5分钟即可。加入适量盐调味。