STEP1、将鸭腿洗净，锅中放水，把鸭腿放在里面煮开，焯水，洗净。

STEP2、锅中烧油，煎鸭腿，煎到两面金黄。盛出。

STEP3、锅中放蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、花椒、大料、冰糖、葱、姜，加水，漫过鸭腿。大火煮开后，小火煮40分钟-1小时，用筷子扎肉比较容易扎透，很嫩的感觉就可。如果不够嫩，可以多煮一些时间（我做饭时，先做这道菜，等其他菜做好了，时间差不多。

STEP4、将所有材料捞出来，开大火，不断地用勺将汤汁浇到鸭腿上，，直至锅中的汁液变少变浓。

STEP5、将酱好的鸭腿盛盘，将锅中的汤汁浇到上面，成品如图。