STEP1、猪肉选前腿肉，八分瘦两分肥，肉质嫩滑，可以增加丸子细腻的口感，剁碎后加少许盐，搅打上劲。接着加料酒，白胡椒，姜末和一个鸡蛋，充分搅拌均匀。

STEP2、按照一斤猪肉放150克红薯粉的比例加入红薯粉，搅拌均匀后静置30分钟，红薯粉的原料是地瓜，口感比普通淀粉更加筋道，是让鹅颈丸子弹性十足的关键。

STEP3、趁着腌制肉馅的时间，在碗里打入鸡蛋，加入少许的盐和水淀粉，水淀粉先自己调制好哈，一起搅拌成均匀的蛋液。

STEP4、我用的麦饭石锅煎蛋皮，不用油，把蛋皮摊好晾凉

STEP5、卷肉的时候两个手不方便拍照，很容易的哈，就是把肉馅平铺到蛋皮上面，然后两个手开始从里面往外面卷，稍微用力卷紧一点，大概卷到3/4位置，在收口那里抹一圈生粉水，再卷起来就可以了

STEP6、然后上锅中火25-30分钟就熟了，刚刚拿出来切了吃就是这样的

STEP7、剩下的放冰箱冷冻，想吃的时候切了勾点芡吃，或者加粉丝，香菇，火腿，木耳炖汤也好吃，随便怎么做都好吃