STEP1、鸭腿用清水冲洗干净，冷水下锅煮沸后去浮沫，捞出鸭腿，用温水清洗干净，用厨房用纸吸干水分。热锅热油下鸭腿，两面煎至金黄色。

STEP2、倒去多余油，加入姜片，葱，花椒，桂皮，香叶，淋上料酒，老抽，生抽，温水，煮沸后转小火慢慢煮30分钟，加入糖，继续煮30分钟，转大火收汁。取出后冷却后切块。