牛蒡酥《每日一膳·夏·夏至》杨志敏
小提醒
原文《每日一膳·夏·夏》牛蒡酥推荐:不易火的煎炸小吃,您试过吗?口味:香口份量:3人份厨艺:煎炸厨具:煎锅食材:鸡蛋一个,鲜牛蒡子250克,食盐、生粉、花生油适量。做法:鸡蛋去黄留蛋清;鲜牛蒡子,加入鸡蛋清、食盐10分钟。锅内入花生油烧开,鲜牛蒡子生粉,入锅炸熟即可。专家点评:牛蒡子是药食两用食材,《名医别录》称其“久服轻身耐老;现代营养学则认为牛蒡子能提高免疫力,是适合大众保健养生食用的食材。虽然本膳食采用煎炸的烹饪方式,但牛蒡子性寒,只要不煎炸过久和食用过多,不易火。小贴士:食用前撒白芝麻味道更香。因本品需油炸,湿热体质及血脂高人群少食。
配料
- 牛蒡 (1根)
- 鸡蛋清 (2个鸡蛋的量)
- 盐 (适量)
做法步骤
STEP1、备好的牛蒡子
STEP2、削皮,切条
STEP3、我用的整个鸡蛋,因为如果剩下蛋黄的话,我不知道用来干嘛。但是我的话,还是建议按照杨老师用蛋清来做。加点盐调味后,浸泡10分钟,最后蘸上生粉去油炸。
STEP4、成品出来了。后面太多没炸完
牛蒡