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蒜香蚝汁鲍鱼-宴客大菜


2024-04-26 16:05:32 ,,


蒜香蚝汁鲍鱼-宴客大菜的做法配料表

  • 新鲜鲍鱼10只,大蒜适量,色拉油适量,料酒少许,蒸鱼豉油适量,蚝油适量香葱适量,红辣椒适量。

蒜香蚝汁鲍鱼-宴客大菜的做法经验之谈

1.鲍鱼肉取出后,一定要把内脏处理干净,不然吃着会沙子。2.放入料酒为了去腥,放蒸鱼豉油腌制为了让鲍鱼蒸时候有些底味,放入少许蚝油提鲜。3.蒜一定要用油炒香,不然蒸时候只有辛辣味,而失去了蒜香。4.蒸鲍鱼时间根据大小自己掌握好,不要时间太长,否则肉质会变老。5.如果没有蒸鱼豉油,可以放些美极鲜(少量)少量。6.最后一步热油最好不要省去,是提升整个菜品味道关键,让鲍鱼,调味汁子和葱香味道融合在一起,也会让色泽更漂亮。

STEP1、鲍鱼买时让商家去处内脏,回家后用水冲去杂质和沙子,切十字花

STEP2、放料酒,少许蒸鱼豉油和蚝油腌制10分钟左右(入底味儿)

STEP3、把鲍鱼壳用小刷子刷干净,备用

STEP4、把小香葱和红辣椒切成小粒备用

STEP5、大蒜切成蒜末,锅中倒入色拉油,待油5成热后,放入蒜末,炒至金黄即可

STEP6、鲍鱼肉放在贝壳上,之后再放上蒜末和少许蒜油

STEP7、锅中水烧开后,放入鲍鱼,根据鲍鱼的大小蒸制5-8分钟

STEP8、蒸好的鲍鱼上倒入适量蒸鱼豉油,再放上香葱粒和红辣椒粒

STEP9、锅中倒少许油(剩蒜油),烧热到8成热时浇在扇贝上即可


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