STEP1、把蛋白和蛋黄分离好备用

STEP2、再把低筋面粉和可可粉混合过筛好备用

STEP3、玉米油加热到微微冒油花倒入过筛好的面粉里，快速的搅拌均匀，再趁热倒入所有的牛奶搅拌均匀，再倒入蛋黄，朝一个方向搅拌均匀后备用。效果如上图

STEP4、蛋清里加入盐、糖（柠檬汁可加可不加）用电动打蛋器高速打发，打到鸡尾状就可以了，不要打的太硬

STEP5、先取三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀，翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白里继续翻拌均匀

STEP6、充分的翻拌均匀后，倒入铺了油纸的烤盘里。喜欢吃巧克力的还可以加入巧克力

STEP7、准备一个大烤盘，在里面放23cm的冷水。把蛋糕放进去，放进烤箱开始烘烤：上下火150度烘烤6070分钟（具体温度要看自家烤箱脾气）

STEP8、开吃