STEP1、肉末用姜末，生抽，老抽，料酒，少许蛋液，一点盐腌制二十分钟

STEP2、茄子去皮切厚块，中分，将肉馅填入，虎摸表面让其不再傲娇~

STEP3、淀粉，少量水，蛋液，混合成汁

STEP4、入油，六成热转小火，茄夹两面沾上混合汁，入油锅炸至金黄捞出

STEP5、将盐，醋，生抽，糖，淀粉兑好，具体可参照之前的鱼香肉丝菜谱 锅里留少量油，加入蒜片和泡辣椒末，炒出香味，加入酱汁，迅速翻炒，大火收干。

STEP6、淋在茄夹上，美好的食物就好了~再撒点香菜，嘿~