STEP1、将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆里要保证无水无油。

STEP2、分三次加入25克细砂糖，将蛋白打发至出现长弯角，放在冰箱冷藏备用。

STEP3、将奶油奶酪隔温水融化，用刮搅拌至无颗粒状即可。

STEP4、分两次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀再加入下一个。

STEP5、加入15克糖和50克牛奶搅拌均匀

STEP6、筛入低粉和玉米淀粉，轻轻翻拌至看不到干粉即可。

STEP7、加入溶化后冷却的黄油，搅拌均匀

STEP8、过筛至顺滑的，加三分之一的，搅拌均匀，不要划圈以免消泡。搅拌均匀。

STEP9、准备一个六寸模具，铺油纸。倒面糊。盘里倒温水，预热160度，预热，上下火60-70分钟即可。