STEP1、1、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2至3遍。

STEP2、2、锅里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。 然后把米倒在上面，把纱布拉起，遮盖在米上，四周把米包严实。放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。

STEP3、3、出笼后打开纱布并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有些夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。

STEP4、4、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

STEP5、5、用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。在糯米饭的中央挖一个圆孔（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水）。

STEP6、6、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。