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满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻的做法配料表

  • 鸡蛋 （3个）
  • 秋葵 （1个）
  • 40度左右温水 （150ml）
  • 料酒 （5ml）
  • 生抽 （少许）
  • 香油（可不要） （几滴）

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻的做法经验之谈

小窍门：1、用温水打蛋液2、蛋液要过筛

STEP1、秋葵放入淡盐水中搓洗，再清水冲洗，锅烧开水，放一点点盐，两滴油，放入秋葵煮2分钟，捞出过凉水

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

STEP2、秋葵切薄片，越薄越好

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

STEP3、鸡蛋磕入大碗中

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

STEP4、加入温水，料酒，打匀蛋液

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

STEP5、深盘内壁刷油

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

STEP6、蛋液过筛倒入盘中

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

STEP7、静置2-3分钟，还有少许气泡用勺子捞掉

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

STEP8、放入开水锅蒸屉，反盖盘子防止水蒸汽滴入盘内打破蛋面的平整，中火蒸6分钟

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

STEP9、打开，轻轻放上秋葵片，盖回盘子和盖，继续蒸3分钟，关火过3分钟

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

STEP10、蛋面平整光滑如同镜面

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

STEP11、淋入生抽，滴几点香油（不喜欢的就不加了）

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

STEP12、鸡蛋羹内部细腻，入口即化

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

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