STEP1、首先先混合一个调料汁。碗中放入细砂糖、食盐和生抽，混合均匀。砂糖没融化也没关系。

STEP2、鸡肉撕成小块放入保鲜袋，用擀面杖锤松。*保鲜袋选个质量好点儿的，要不然容易破洞。

STEP3、锤到这个样子就差不多了。

STEP4、将鸡肉撕成小细条。*鸡肉丝撕的越细越好。

STEP5、加入调好的料汁，混合均匀。

STEP6、加入玉米油，混合均匀。*只要是无色无味的食用油都可以。

STEP7、不要开火，将拌好的鸡肉丝倒入麦饭石不粘锅中。开小火，慢慢翻炒。翻炒的过程，要不断用耐高温刮从底部翻炒，避免过度加热，表面变焦。这一步是为了蒸发鸡肉丝中的水分，大概要炒50分钟左右。

STEP8、炒到鸡肉丝表面有绒毛就可以关火了。

STEP9、倒在平盘上放凉。

STEP10、装入无水无油的密封容器中保存。

STEP11、常温保存，尽快食用完毕哦。

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